不鏽鋼廚房設備與其它（tā）金（jīn）屬餐具一樣，大多一經（jīng）加熱就容易變黑。要避免這種反應，對新餐具的表麵處理很重要，隻要在使（shǐ）用前在餐具表層塗上少量油脂，如花生油或動物（wù）油，在蒸煮食物時先用文（wén）火加熱一段時間，待餐具表層附上一層（céng）油質抗氧化膜後（hòu），再按您的需要正常使用。如果不出現燒幹鍋（guō）的現象，就不致再變黑了。

商用不鏽鋼廚具的安裝
1. 不鏽鋼廚（chú）具的安裝應在廚房的裝修及（jí）衛生工作全部就緒後進行。 　　

2. 不（bú）鏽鋼廚具的安裝要求專（zhuān）業人員進（jìn）行測量、設計、確（què）保製作的尺寸正確（què）。廚房設（shè）備（bèi）廚具及（jí）吊櫃（廚（chú）具下有調整腳（jiǎo））水平。燃具和台麵接縫處用矽膠（jiāo）作防水處理，以防積（jī）水滲漏。 　　

3. 安（ān）全第一，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌（guǐ））是否安裝牢（láo）固，吊廚是否安裝牢固。