不鏽鋼廚（chú）房設備清潔保養其實（shí）很簡單，隻要在平常烹煮三（sān）餐之後，順手將廚房清理幹淨（jìng），或是定期替廚房做徹底保養或請廚具公司為（wéi）家中的廚房做安檢服務，如此不但可常保廚房潔淨如新，更可免職年終大掃除的困擾。廚房設（shè）備的清潔（jié）保養工作，一向是（shì）廚師最傷腦（nǎo）筋（jīn）的一環，油汙、鏽垢等，都是難以（yǐ）支吾的髒物，以下乃針對廚房（fáng）中各種設備的（de）清潔保養原則作概略介紹。
　　廚房設備（bèi）櫃體的保養原則
　　基本上不鏽（xiù）鋼廚房設備櫃體本身已有基本的（de）防潮辦理（lǐ），但仍不行直接（jiē）或長（zhǎng）時間對（duì）著櫃體衝（chōng）水，以免板材因潮濕而損壞，故櫃（guì）體表麵沾有水漬（zì），也應立即以幹抹布擦幹（gàn）。平日清潔（jié）以微濕抹布擦拭即可（kě），若遇較難（nán）擦拭的，可以中（zhōng）性清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭，鍋（guō）具碗盤等（děng）物體盡量擦幹後再放入櫃體（tǐ），同時避免銳（ruì）利（lì）物品直接刮傷表麵，勿用（yòng）鋼刷刷洗。開關門板不宜太過用力或（huò）是超過開門角度(110度)，鉸鏈（liàn）及其他金屬部分，避免水漬恒久積留。
　　廚房台麵（miàn）的平日保養工作
　　台麵的清潔和保養重（chóng）點，廚房設備一般清潔以濕布（bù）即（jí）可，如有斑點（diǎn）可用（yòng）胰子水及中（zhōng）性清（qīng）潔劑清洗，切忌利用化學性強的清潔（jié）劑，當碰到不（bú）好支吾的汙垢時不妨利用胰子水，若為霧麵台麵，則可利用去（qù）汙粉及3M菜瓜（guā）布(黃色)，以劃圓（yuán）周方式輕輕擦拭，同樣的辦法可應用於被香煙灼燒的情（qíng）況。別的，還需特殊注重不要讓（ràng）粗（cū）疏的化學（xué）品，如：染料剝離劑、鬆香油、丙酮等直接接觸台麵，或是將熱鍋（guō）廚房設備（bèi）直接放至台（tái）麵，這些動（dòng）作都會（huì）損壞台麵（miàn）表麵，故應於台麵上放置隔熱墊（diàn）以避免此種情形產生。雖然台麵輕易修護，但還是有些操作上應注重的事（shì）項，如切東西時（shí）應（yīng）預備砧板，不要直接在台麵上切食物。最後應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。